供应 酒石酸氢钾

酒石酸氢钾
酒石酸氢钾 （塔塔粉的主要原料）
Potassium bitartrate
包装：25kg 报价：12000元/吨
型号	食品级	含量	99.5％（％）
产品等级	优级品	产地/厂商	中国
密度	1.956（g/cm3）	执行质量标准	国标
包装规格	25kg/袋	CAS	868-14-4
分子式：C4H5KO6 分子量：188.18
学 名：重酒石酸钾、酸性酒石酸钾
性状：白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度（d2020）1.956。难溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常温），溶于热水（6.9g/100ml，100℃）。饱和水溶液的pH值为3.66（17℃）。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。
用途：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。可用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
**： GB2760-1996：可用于发酵粉，较大用量250g/kg。
其他使用参考：用于焙烤食品的复合膨松剂时，其含量为10-25%。若每千克面粉使用膨松剂30-40g，则每千克面粉中含酒石酸氢钾3-10g。当在果酱等食品中作为酸度调节剂时，多与其他酸配合，使PH值在2.8-3.5之间。